紅茶是生活中常喝的茶類,是一種全發(fā)酵茶,色澤黑褐油潤(rùn)、香氣濃郁帶甜,因而得名紅茶。沖泡紅茶推薦白瓷蓋碗沖泡,90攝氏度的水溫適合沖泡大多數(shù)紅茶。下面茶友網(wǎng)為大家介紹沖泡方法。
紅茶沖泡流程步驟
01-茶器的選擇
白瓷蓋碗能沖泡出紅茶的鮮醇和優(yōu)雅,不奪茶香。瑩白的瓷器映著紅氳的茶湯,交相呼應(yīng),又便觀湯色,最美不過(guò)了。
02-茶和水的比例
泡茶時(shí),泡茶要掌握好茶與水的用量比例。不少茶友泡茶大多是憑經(jīng)驗(yàn)行事。投茶量過(guò)多,是最易導(dǎo)致茶湯過(guò)苦過(guò)澀的主要原因。用蓋碗沖泡紅茶時(shí),投茶量應(yīng)在4克左右,如果茶葉太少,即使少?zèng)_水也無(wú)法充分發(fā)揮出紅茶的香醇味。
如果飲茶者比較重口,可以適當(dāng)加大用茶量,泡上一杯濃茶湯;如果是平常沒(méi)有什么喝茶習(xí)慣的人,可以適當(dāng)少放些茶葉,泡上一杯清香醇和的茶湯。
03-水溫的掌控
通常,沖泡紅茶為95℃的水溫,沖水后須加蓋悶茶,以保持紅茶品質(zhì)的芬香。
茶友們要注意注水時(shí),要將水壺略抬至一定的高度,讓水柱一傾而下,這樣可以利用水流的沖擊力將茶葉充分浸潤(rùn),以利于色、香、味的充分發(fā)揮。
04-悶泡時(shí)間
等級(jí)較高的紅茶由手工精制,制作過(guò)程干凈安全,原料也細(xì)嫩,所以頭一泡茶不需潤(rùn)茶,即可飲用。
頭三道茶湯可8秒出湯,隨后可相應(yīng)遞增延長(zhǎng)5秒坐杯時(shí)間,再出湯。
好的紅茶可以沖泡10余次,還能喝到紅茶的韻味,茶香也還不會(huì)被透支。
05-續(xù)水次數(shù)
茶葉中各種有效成分的浸出時(shí)間不一樣,茶葉第一次沖泡時(shí),茶中的可溶性物質(zhì)能浸出50%~55%。
第二次沖泡時(shí)能浸出30%左右,第三次沖泡時(shí),能浸出約10%,第四次沖泡時(shí),只能浸出2%~3%,所以工夫紅茶的條形茶,最好只沖泡3~5次。
紅茶的紅碎茶,由于在加工鮮葉時(shí),經(jīng)充分揉捻切細(xì),只能沖泡一次,就能使茶汁充分浸泡出來(lái)。
我們每一天能喝到一杯好茶,生活就十分美好,而這些美好,都離不開(kāi)正確的沖泡手法。
紅茶的調(diào)飲法和清飲法
?。?)調(diào)飲法
調(diào)飲法主要是沖泡袋泡茶,直接將袋茶放入杯中,用開(kāi)水沖1~2分鐘后,拿出茶袋,留茶湯。品茶時(shí)可按照自己的喜好加入糖、牛奶、咖啡、檸檬片等,還可加入各種新鮮水果塊或果汁。
?。?)清飲法
清飲法就是在沖泡紅茶時(shí)不加任何調(diào)味品,主要
品紅茶的滋味。如品工夫紅茶,就是采用清飲法。工夫紅茶是條形茶,外形緊細(xì)纖秀,內(nèi)質(zhì)香高、色艷、味醇。
沖泡時(shí)可在瓷杯內(nèi)放入3~5克茶葉,用開(kāi)水沖泡5分鐘。品飲時(shí),先聞香,再觀色,然后慢慢品味,體會(huì)茶趣。
通過(guò)以上五個(gè)步驟就泡好一杯紅茶了,要注意的是一般紅茶用90攝氏度的水溫沖泡,細(xì)嫩度高的紅茶沖泡水溫可以降低到85攝氏度左右。而原料粗老的紅茶可以直接用沸水沖泡,沖泡紅茶出湯比較快,不然茶湯易澀,或者出現(xiàn)酸味、悶味等。